ডিমের হালুয়া
উপকরণঃ
১) ডিম
২) চিনি
৩) জ্বাল দেওয়া ঘন দুধ / কন্ডেন্সড মিল্ক / এভাপোরেটেড মিল্ক
৪) ঘি / বাটার স্টিক
৫) এলাচ , দারচিনি
রেসিপিঃ
প্রথমে পাত্রে ডিম নিয়ে চিনি মিশিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে। এর পর দুধ ঠাণ্ডা অবস্থায় ডিমের মিশ্রণের সাথে মিশাতে হবে । দুধ বেশি ঘন লাগলে সাধারণ ডেয়ারি মিল্ক ও মেশানো যেতে পারে।
চুলায় হাড়ি চাপিয়ে একটু গরম করতে হবে। এরপর এতে ঘি/ বাটার স্টিক দিয়ে দিতে হবে। এ অবস্থায় হালকা গরম করে এলাচ ও দারচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ডিম+দুধের মিশ্রণটা ঢেলে দিতে হবে, চুলায় মিডিয়াম জ্বালে রাখতে হবে । মিশ্রণটি উত্তাপে জমতে শুরু করলে চামচ দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে হবে । খানিকটা হয়ে আসলে মিষ্টি চেখে দেখতে হবে, প্রয়োজনে আরেকটু চিনি দেওয়া যেতে পারে। ১০- ১৫ মিনিটের মধ্যে ডিম গুলো জমে গুড়ো গুড়ো টুকরোর মতন লাগবে। ব্যাস ডিমভুনা তৈরি ।
টিপসঃ যদি মনে হয় ভুনা তৈরি কিন্তু তলায় কিছুটা বেশি তরল রয়ে গেছে তাহলে চুলার উত্তাপ বাড়িয়ে দিয়ে ডিমভুনা চামচ দিয়ে নাড়তে হবে, আর যদি মনে হয় বেশি শুকনো হয়ে যাচ্ছে , তাহলে উত্তাপ কমিয়ে আস্তে জ্বালে ভুনা করতে হবে।
১) ডিম
২) চিনি
৩) জ্বাল দেওয়া ঘন দুধ / কন্ডেন্সড মিল্ক / এভাপোরেটেড মিল্ক
৪) ঘি / বাটার স্টিক
৫) এলাচ , দারচিনি
রেসিপিঃ
প্রথমে পাত্রে ডিম নিয়ে চিনি মিশিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে। এর পর দুধ ঠাণ্ডা অবস্থায় ডিমের মিশ্রণের সাথে মিশাতে হবে । দুধ বেশি ঘন লাগলে সাধারণ ডেয়ারি মিল্ক ও মেশানো যেতে পারে।
 |
| courtesy:myyellowfarmhouse |
চুলায় হাড়ি চাপিয়ে একটু গরম করতে হবে। এরপর এতে ঘি/ বাটার স্টিক দিয়ে দিতে হবে। এ অবস্থায় হালকা গরম করে এলাচ ও দারচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ডিম+দুধের মিশ্রণটা ঢেলে দিতে হবে, চুলায় মিডিয়াম জ্বালে রাখতে হবে । মিশ্রণটি উত্তাপে জমতে শুরু করলে চামচ দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে হবে । খানিকটা হয়ে আসলে মিষ্টি চেখে দেখতে হবে, প্রয়োজনে আরেকটু চিনি দেওয়া যেতে পারে। ১০- ১৫ মিনিটের মধ্যে ডিম গুলো জমে গুড়ো গুড়ো টুকরোর মতন লাগবে। ব্যাস ডিমভুনা তৈরি ।
 |
| courtest:myninjanaan.com |
টিপসঃ যদি মনে হয় ভুনা তৈরি কিন্তু তলায় কিছুটা বেশি তরল রয়ে গেছে তাহলে চুলার উত্তাপ বাড়িয়ে দিয়ে ডিমভুনা চামচ দিয়ে নাড়তে হবে, আর যদি মনে হয় বেশি শুকনো হয়ে যাচ্ছে , তাহলে উত্তাপ কমিয়ে আস্তে জ্বালে ভুনা করতে হবে।